Sal mineral de uso alimentario para bajar el pH del macerado. Así mismo la aportación de Calcio ayuda al crecimiento de la levadura.
Se añade mezclado con las maltas. Su resultado también se aprecia en la formación de una espuma más persistente.
DOSIS: de 10 – 30gr para 25L de cerveza para bajar el pH
Las cervezas rubias tienen macerados con pH altos (básico) cuando las aguas son de origen calcáreas y requieren de una dosis grende de sulfato Ca. Ej: 30gr/ 25L
Las cervezas oscuras tienen macerados con pH bajos (ácido) debido a las maltas tostadas que acidifican el medio. Requieren de dosis menores de sulfato Ca. Ej: 10g r/ 25L
1,99 €
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Sulfato de calcio (100gr) o en inglés Gypsumm, para bajaer el pH del macerado.
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