Descripción del producto

Riwaka es una de las variedades de lúpulo más exclusivas y demandadas de Nueva Zelanda, desarrollada por New Zealand Hops a partir de cruces con Saaz. Su producción es limitada, lo que la convierte en un lúpulo muy valorado dentro de la cerveza craft.

Se caracteriza por un perfil extremadamente cítrico, tropical y penetrante, con notas muy intensas de pomelo, lima y fruta tropical, acompañadas de matices de maracuyá y un ligero toque herbal. Su carácter es potente y muy expresivo, siendo ideal como lúpulo protagonista en recetas modernas.

Riwaka destaca especialmente en whirlpool y dry hop, donde desarrolla un perfil aromático explosivo y muy definido, aportando frescura y viveza a la cerveza.

En formato pellet T90, el lúpulo se obtiene mediante la molienda y prensado de los conos secos, concentrando sus resinas y aceites esenciales. Este formato mejora la estabilidad, facilita la dosificación y permite una excelente extracción durante la elaboración.

Uso recomendado

• 60 min (amargor): amargor limpio con ligero carácter cítrico
• 15–20 min: desarrollo de notas cítricas intensas
• 5–10 min / whirlpool: aroma muy potente a pomelo y lima
• Dry hop: perfil explosivo con notas de pomelo, lima y fruta tropical

Los pellets permiten una máxima extracción de aceites esenciales, ideal para cervezas altamente aromáticas.

Estilos de cerveza

Especialmente indicado para New England IPA (NEIPA), American IPA, Double IPA, Pale Ale y cervezas modernas lupuladas.

También es muy utilizado en cervezas experimentales y de alta gama donde se busca un perfil cítrico muy marcado.

Perfil técnico (aprox.)

• Alfa ácidos: 4 – 7 %
• Beta ácidos: 4 – 5 %
• Cohumulona: baja-media (≈ 22 – 24 %)
• Aceites totales: 1.5 – 2.5 ml / 100 g

(Los valores pueden variar según cosecha.)

Perfil aromático

Notas características:

• Pomelo
• Lima
• Cítrico intenso
• Maracuyá
• Fruta tropical
• Herbal ligero

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por Motueka, Nelson Sauvin, Citra o Galaxy.