Descripción del producto

Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit es una levadura de fermentación alta especialmente seleccionada para la elaboración de cervezas de trigo de estilo belga, como las Witbier. Esta cepa está diseñada para producir un perfil aromático fresco, especiado y ligeramente cítrico, característico de este estilo.

Se caracteriza por generar un perfil ligero, refrescante y complejo, con notas de especias, cítricos y un toque herbal, que complementan perfectamente el uso tradicional de piel de naranja y cilantro en este tipo de cervezas.

M21 permite obtener cervezas turbias, suaves en boca y muy bebibles, con un final seco y refrescante.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 18 – 25 °C (óptimo: 20 – 24 °C)

Fermentación limpia con producción moderada de ésteres y fenoles especiados.

Ideal para:

• Cervezas de trigo belgas
• Perfiles frescos y especiados
• Cervezas ligeras y refrescantes

Trabaja muy bien en combinación con especias (cilantro, piel de naranja)
Mantiene un perfil equilibrado sin dominar el conjunto

Estilos de cerveza

• Belgian Witbier
• Blanche
• Wheat Ale especiada
• Cervezas de trigo ligeras
• Cervezas refrescantes de verano

Perfil técnico

• Atenuación: Media (≈ 70 – 75 %)
• Floculación: Baja
• Temperatura óptima: 20 – 24 °C
• Rango de trabajo: 18 – 25 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 8 % ABV
• Formato: Levadura seca (10 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Cítrico
• Especiado
• Herbal
• Ligero frutal
• Refrescante
• Seco
• Turbidez natural

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por SafAle WB-06, LalBrew Wit o Wyeast 3944 Belgian Witbier.