Descripción del producto

Mangrove Jack’s M02 Cider Yeast es una levadura especialmente seleccionada para la elaboración de sidra, diseñada para potenciar los aromas naturales de la manzana y producir fermentaciones limpias y eficientes.

Esta cepa permite obtener sidras con un perfil fresco, afrutado y bien equilibrado, respetando el carácter de la fruta base. Destaca por su capacidad para fermentar completamente los azúcares, produciendo sidras secas o semisecas con un acabado limpio y refrescante.

M02 es muy fácil de usar y ofrece una fermentación rápida y fiable, siendo una excelente opción tanto para principiantes como para elaboradores más experimentados.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 12 – 28 °C (óptimo: 18 – 24 °C)

Fermentación limpia y rápida, con buena expresión aromática de la manzana.

Ideal para:

• Sidra seca o semiseca
• Fermentaciones completas con bajo residuo de azúcar
• Mostos de manzana naturales o concentrados

No requiere nutrientes adicionales en la mayoría de mostos, aunque puede beneficiarse en mostos pobres.

Estilos de bebida

• Sidra seca
• Sidra semiseca
• Sidra espumosa
• Hidromiel ligera (uso secundario)
• Bebidas fermentadas de fruta

Perfil técnico

• Atenuación: Alta
• Floculación: Media
• Temperatura óptima: 18 – 24 °C
• Rango de trabajo: 12 – 28 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 12 % ABV
• Formato: Levadura seca (10 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Manzana fresca
• Frutal limpio
• Ligero toque floral
• Perfil seco
• Final refrescante
• Baja producción de ésteres no deseados

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por SafCider AB-1, Lalvin EC-1118 o Mangrove Jack’s M05 Mead Yeast.