SKY Wheat es una malta de trigo elaborada a partir de variedades de trigo blanco y rojo, especialmente indicada para la elaboración de cervezas de trigo.
Presenta un color muy claro de 4,2 EBC, por lo que permite elaborar cervezas pálidas manteniendo un perfil suave y limpio. Su carácter aporta delicadas notas de cereal, trigo y pan fresco, complementando perfectamente tanto maltas base claras como perfiles de fermentación afrutados o especiados.
Gracias a su contenido en proteínas, contribuye a mejorar la textura y sensación en boca, además de favorecer la formación y retención de una espuma abundante y persistente.
Cuenta además con un elevado poder diastático de 350 WK y un alto rendimiento, con un extracto en base seca del 84,6 %.
Puede utilizarse hasta un 60 % de la carga de grano, siendo especialmente adecuada para Witbier, American Wheat Ale y otros estilos de cerveza de trigo.
Hasta 60 % de la receta.
Especialmente recomendada para:
En pequeñas cantidades también puede utilizarse en otros estilos para mejorar la sensación en boca y favorecer una espuma más abundante y persistente.
Especialmente indicada para:
También puede incorporarse en pequeñas proporciones a otros estilos cuando se busque mejorar el cuerpo y la retención de espuma.
Tipo: Malta de trigo
Color: 4,2 EBC
Extracto (base seca): 84,6 %
Humedad: 4,5 %
Proteína (base seca): 10,7 %
Poder diastático: 350 WK
FAN (amino nitrógeno libre): 115 mg/L
Índice de Kolbach: 40,5 %
Tiempo de sacarificación: 23 min
pH: 6,1
Uso máximo recomendado: Hasta 60 %
País de origen: Ucrania
Sin OGM
Espuma: Favorece una espuma abundante y mejora su retención.
Cuerpo: Aporta una sensación en boca más suave y redonda.
Textura: Su contenido en proteínas contribuye a una mayor plenitud y textura.
Color: Sus 4,2 EBC permiten mantener colores muy claros en la cerveza terminada.
Sabor: Aporta un perfil suave de trigo, cereal y pan que combina fácilmente con otras maltas.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Molida, Entera |
| Peso | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg, Cubo 15kg, Saco 25kg |
Malta de trigo SKY de 4,2 EBC, alto rendimiento y elevado poder diastático. Aporta suavidad, cuerpo y una excelente retención de espuma. Ideal para Witbier, American Wheat Ale y otros estilos de trigo. Uso recomendado hasta el 60 %.
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