La Schuema® Roasted FA 1400 es una malta extremadamente tostada producida mediante un proceso de tostado intensivo en tambor, que lleva el grano a desarrollar niveles muy altos de color y compuestos aromáticos. Este proceso genera un perfil sensorial profundo caracterizado por notas intensas de café espresso, cacao muy oscuro, chocolate amargo y ligeros matices tostados secos.
El grano adquiere un color negro profundo, tanto en la superficie como en el interior, lo que permite aportar gran intensidad de color incluso en pequeñas cantidades. Esta malta se utiliza principalmente para reforzar el perfil aromático y el color en cervezas oscuras, proporcionando carácter y profundidad al conjunto de la receta.
Como ocurre con otras maltas fuertemente tostadas, la Roasted FA 1400 no tiene actividad enzimática, por lo que se utiliza siempre como malta de apoyo junto a maltas base.
Se utiliza normalmente en cantidades pequeñas, ya que su impacto en color y sabor es muy alto:
1 % – 4 % del total del grano: aporta color negro y notas tostadas intensas
4 % – 8 %: perfil tostado más marcado con carácter robusto
Puede emplearse también en pequeñas proporciones para ajustar el color final de cervezas ámbar oscuro o marrones.
Especialmente indicada para estilos donde se busca color oscuro intenso y carácter tostado profundo, como Imperial Stout, Dry Stout, Robust Porter, Foreign Extra Stout, Schwarzbier y Dark Lager. También se puede usar para reforzar el carácter tostado en recetas de cervezas oscuras modernas.
1200 – 1400 EBC
Color negro muy profundo, aportando opacidad y tonalidades intensamente oscuras a la cerveza.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Molida, Entera |
| Peso | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg, Cubo 15kg, Saco 25kg |
Malta tostada muy oscura (1200–1400 EBC) que aporta notas intensas a café espresso, cacao y chocolate amargo, ideal para Stout, Porter y cervezas oscuras de gran carácter.
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