Descripción del producto

La Schuema® FA Barley es una cebada altamente tostada que se obtiene mediante un proceso de tostado intensivo en tambor, diseñado para desarrollar color extremo y compuestos aromáticos característicos de las cervezas oscuras. A diferencia de muchas maltas tostadas tradicionales, este producto se elabora a partir de cebada sin maltear, lo que produce un perfil sensorial distintivo con notas profundas de café tostado, cacao amargo y chocolate oscuro.

El proceso de tostado genera un grano de color negro intenso, tanto en el exterior como en el interior, permitiendo aportar gran cantidad de color incluso con pequeñas cantidades en la receta. Además, contribuye a un perfil aromático seco y tostado que define muchos estilos de cerveza negra.

Debido a su naturaleza fuertemente tostada, esta cebada no posee actividad enzimática y se utiliza como malta de apoyo para aportar color y carácter tostado.

Uso recomendado

Se utiliza generalmente en proporciones bajas, ya que su impacto en color y sabor es muy alto:

• 1 % – 5 % del total del grano: aporta color negro y notas tostadas características

• 5 % – 8 %: carácter tostado más intenso con perfil robusto

En pequeñas cantidades también puede utilizarse para ajustar el color de cervezas oscuras sin modificar significativamente la base de maltas.

Estilos de cerveza

Especialmente indicada para estilos donde se busca color muy oscuro y carácter tostado seco, como Dry Stout, Irish Stout, Imperial Stout, Robust Porter, Schwarzbier y Dark Ale. También es un ingrediente clásico en recetas donde se busca la nota tostada característica de las stouts tradicionales.

Color

1200 – 1400 EBC

Color negro profundo, aportando opacidad y tonalidades muy oscuras a la cerveza final.