Descripción del producto

La Schuema® Crystal Trigo 120 (también conocida como Ca Wheat 120) es una malta especial de trigo cuyo proceso de malteado incluye una etapa de caramelización interna prolongada que transforma los azúcares dentro del grano en compuestos aromáticos complejos.

Esta malta combina las características propias del trigo con la riqueza aromática de las maltas cristal, dando como resultado:

• Color ámbar profundo con matices rojizos

• Aromas intensos a caramelo oscuro, miel y frutos secos

• Notas de pan tostado ligero

• Cuerpo más completo y sensación en boca rica y redondeada

Su base de trigo aporta además una estructura diferente a la malta cristal de cebada, con matices más suaves y redondos que aportan elegancia a la cerveza sin introducir notas tostadas secas.

Uso recomendado

Se emplea comúnmente en proporciones moderadas para aportar carácter dulce, cuerpo y color intenso sin predominancia de tostados:

• 3 % – 10 % del total del grano

  • En proporciones bajas: color y caramelo moderado

  • En proporciones más altas dentro de este rango: perfil aromático más intenso

  • Especialmente útil cuando se quiere destacar tanto la textura del trigo como el perfil cristalizado

Funciona especialmente bien junto con maltas base de cebada cuando se busca un perfil pleno, complejo y con matices cerveceros dulces.

Estilos de cerveza

Esta malta es perfecta para estilos donde se valora color ámbar profundo, cuerpo y matices dulces complejos, tales como Red Ale de trigo, Wheat Ale ámbar, Belgian Ale con trigo, Amber Wheat Ale, Brown Ale moderada con trigo y cervezas artesanales que mezclan cerealidad y dulzor.

También se puede utilizar para equilibrar cervezas lupuladas que necesiten una base maltosa más rica y compleja.

Color

80 – 120 EBC (aprox.)
Tonalidad ámbar profundo con matices cobrizos rojizos, ideal para aportar color cálido sin llegar a perfiles oscuros.

Este rango se sitúa por encima de Crystal ligera y media, y genera presencia visual significativa sin convertirse en tostado.