La Weyermann® Beech Smoked Barley Malt (Rauchmalz) es una malta base de cebada ahumada tradicionalmente sobre madera de haya, siguiendo el método histórico de la región de Bamberg (Alemania), conocida mundialmente por sus cervezas ahumadas. Este proceso aporta al grano un aroma característico de humo de madera, manteniendo al mismo tiempo un perfil maltoso suave.
Durante el secado del grano, el humo de haya impregna la malta y desarrolla un perfil sensorial complejo con notas de humo equilibrado, dulzor maltoso, vainilla y miel.
A diferencia de otras maltas especiales, esta malta conserva alta actividad enzimática, por lo que puede utilizarse incluso como base principal en recetas donde se desea un carácter ahumado intenso.
El nivel de humo en la cerveza depende directamente del porcentaje utilizado:
5 % – 10 % del total del grano: aporta un toque sutil de humo y complejidad aromática
10 % – 40 %: carácter ahumado claramente perceptible
Hasta 100 %: perfil ahumado intenso típico de estilos tradicionales como el Rauchbier.
Funciona bien tanto en cervezas claras como oscuras.
Especialmente indicada para estilos donde se busca carácter ahumado tradicional o experimental, como Rauchbier (Bamberg smoked beer), Märzen ahumada, Bock ahumada, Smoked Porter, Dark Wheat / Wheat Bock ahumada y Specialty Smoked Ale.También puede utilizarse en pequeñas proporciones para aportar complejidad en cervezas lager o ale.
4 – 8 EBC
Color dorado pálido, similar a una malta base clara, lo que permite añadir carácter ahumado sin oscurecer significativamente la cerveza.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Molida, Entera |
| Peso | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg, Cubo 15kg, Saco 25kg |
Malta base ahumada con madera de haya (4–8 EBC) que aporta aromas intensos a humo, vainilla y miel, ideal para Rauchbier y cervezas artesanales con carácter ahumado.
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