La Schuema® Caramel Dunkel 260 (también referida como CA 200) es una malta caramelo de color oscuro intenso dentro de la gama caramel/crystal de Schuema. Se obtiene mediante un proceso de caramelización interna prolongada que transforma los azúcares del grano, desarrollando una riqueza aromática profunda sin llegar a notas tostadas secas o quemadas.
Esta malta aporta:
Color oscuro profundo y brillante
Notas complejas de caramelo tostado, miel oscura y toffee
Toques sutiles de frutos secos y pan tostado
Sensación en boca más robusta y redondeada
Es ideal para añadir carácter y color en cervezas donde se busca presencia maltosa elegante y aroma rico sin entrar en tostados agresivos ni perfiles quemados.
Se utiliza típicamente en proporciones moderadas para aportar color, cuerpo y dulzor complejo:
3 % – 10 % del total del grano
En rangos bajos (3 %–5 %): mejora color y matices
En rangos medios (6 %–10 %): aporta mayor complejidad caramelizada
No suele emplearse como malta principal, sino como malta de carácter para enriquecer perfiles maltosos o equilibrar cervezas lupuladas.
Especialmente indicada para cervezas donde se desea profundidad de color y maltosidad compleja, como Brown Ale intensa, Porter, Old Ale, Dark Ale / Dunkel, Bock oscura y cervezas artesanales que combinan dulzor complejo con carácter equilibrado.
Esta malta funciona bien tanto en recetas tradicionales como en fusiones modernas de estilos oscuros.
220 – 300 EBC (aprox.)
Color ámbar oscuro a marrón profundo, con reflejos rojizos y cobrizos, sin llegar a tonos negros ni tostados crudos.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | 0,5 g |
|---|---|
| Formato | Molida, Entera |
| Peso | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg, Cubo 15kg, Saco 25kg |
Malta caramelo oscura que aporta color profundo y aromas complejos a caramelo tostado y miel oscura, ideal para cervezas Brown, Porter y estilos maltosos intensos.
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