La Schuema® Caramel Crystal 120 es una malta caramelo / cristal de intensidad media–alta producida mediante un proceso de caramelización interna controlada. Esta malta desarrolla una rica paleta aromática y sensorial gracias a la transformación de azúcares durante el horneado, aportando:
Color ámbar profundo con matices cobre
Rico aroma a caramelo
Notas de toffee suave, miel oscura y galleta tostada ligera
Cuerpo redondeado y sensación en boca más completa
Su perfil aromático y sensorial la hace ideal para construir cervezas con carácter, color y complejidad sin adentrarse en perfiles tostados intensos.
La Crystal 120 se usa comúnmente en proporciones moderadas para dar color y sabor de caramelo moderado a intenso:
3 % – 12 % del total del grano
En rangos más bajos (3–6 %): agrega color y matices caramelo suaves.
En rangos medios (7–12 %): aporta mayor complejidad aromática y cuerpo.
Combina muy bien con maltas base claras (Pils, Pale, Vienna) y con otras maltas especiales cuando se busca un perfil maltoso completo sin sabores tostados agresivos.
Ideal para estilos donde se desea complejidad aromática, color y cuerpo moderado, tales como Amber Ale, Irish Red Ale, English Bitter, Best Bitter / Extra Special Bitter, Bock ligera a media, Porter suave / Brown Ale moderada y cervezas artesanales con carácter maltoso redondeado.
Esta malta ayuda también a equilibrar cervezas lupuladas, aportando dulzor residual perceptible y una sensación en boca más rica.
110 – 130 EBC (aprox.)
Color ámbar profundo con reflejos cobrizos, aportando tonalidad visual cálida sin llegar a perfiles demasiado oscuros.
Este rango sitúa a la Crystal 120 por encima de las caramelizadas más claras (Caramel Hell 20, Caramel Red 60), y proporciona presencia aromática sin notas tostadas secas.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Molida, Entera |
| Peso | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg, Cubo 15kg, Saco 25kg |
Malta caramelo media-alta con aromas intensos a caramelo y color ámbar profundo, ideal para cervezas maltosas complejas como Amber Ale, Irish Red y ESB.
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