Descripción del producto

Fermentis SafLager S-23 es una levadura de fermentación baja de origen europeo, seleccionada para la elaboración de cervezas lager con perfil equilibrado y ligeramente afrutado.

A diferencia de otras levaduras lager más neutras, S-23 se caracteriza por producir un perfil limpio pero con un toque afrutado, aportando una ligera complejidad aromática sin perder el carácter refrescante típico de las lager.

Es una levadura muy versátil que permite elaborar una amplia gama de estilos lager, ofreciendo buenos resultados incluso en condiciones menos estrictas de fermentación.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 12 – 15 °C (óptimo: 12 °C)

Fermentación limpia con ligera producción de ésteres.

Ideal para:

• Lagers con un toque afrutado
• Cervezas equilibradas
• Elaboraciones versátiles

👉 Más expresiva que W-34/70
👉 Aporta un ligero carácter frutal en lager

Estilos de cerveza

• European Lager
• Pale Lager
• Helles
• Märzen
• Lager afrutada ligera

Perfil técnico

• Atenuación: Media (≈ 80 – 84 %)
• Floculación: Media
• Temperatura óptima: 12 °C
• Rango de trabajo: 9 – 15 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 9 – 11 % ABV
• Formato: Levadura seca (11.5 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Limpio
• Ligero frutal
• Equilibrado
• Refrescante
• Suave
• Sutil complejidad

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por SafLager W-34/70, Mangrove Jack’s M76 Bavarian Lager o LalBrew Diamond Lager.