Lallemand WildBrew Philly Sour es una levadura única capaz de producir simultáneamente fermentación alcohólica y acidificación láctica durante el mismo proceso. A diferencia de los métodos tradicionales de souring, esta cepa permite elaborar cervezas ácidas sin necesidad de utilizar bacterias lácticas.
Se caracteriza por generar una acidez limpia, brillante y equilibrada, acompañada de un perfil afrutado con notas de manzana roja, fruta de hueso y ligeros toques cítricos. Produce ácido láctico de forma natural durante la fermentación, simplificando enormemente la elaboración de cervezas sour.
Philly Sour es ideal para cerveceros que buscan producir cervezas ácidas modernas de forma sencilla, segura y controlada.
Temperatura de fermentación: 20 – 30 °C (óptimo: 22 – 27 °C)
Fermentación y acidificación simultánea.
Ideal para:
👉 Produce ácido láctico durante la fermentación
👉 No requiere kettle souring
👉 Mayor producción de acidez con mostos ricos en glucosa
⚠️ La intensidad de la acidez puede variar según la receta y la composición del mosto.
Notas características:
Si no está disponible, se puede sustituir por LALLEMAND Sour Pitch + levadura neutra, Omega Sour Yeast o cultivos mixtos sour.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Formato | Sobre de 11g, Caja de 10 sobres |
Levadura innovadora que produce fermentación y acidez láctica al mismo tiempo. Ideal para Sour Ale, Berliner Weisse y cervezas ácidas modernas.
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