Temperatura de fermentación: entre 10 y 22 ºC
Tolerancia al alcohol alta: hasta 14%
Nottingham ofrece un gran rendimiento con cada lote y cubre una amplia variedad de estilos de cerveza. Altamente floculante y relativamente completas propiedades de atenuación.
Produce bajas concentraciones de aromas frutales y de ésteres. Es una levadura neutra que permite que se desarrollen los sabores propios de las maltas y lúpulos.
El rango de temperatura de fermentación recomendada de este cepa es 14 ° a 21 ° C con buena tolerancia a las bajas temperaturas de fermentación (12 ° C) lo que permite utilizarla para estilos lager.
Con una tolerancia relativamente alta alcohol, Nottingham es una gran opción para creación de cervezas más alta graduación.
• Inicio rápido de la fermentación, que puede completarse en 4 días por encima de 17 ° C.
• Alta atenuación, alcanzando una gravedad final de 1008.
• Muestra floculación al final de la fermentación. El asentamiento se puede promover por enfriamiento y con el uso de agentes clarificantes.
• El aroma neutral, con pocos aromas afrutados. Debido a la floculación, puede tender a reducir ligeramente los niveles de amargor del lúpulo.
• Se puede utilizar en cervezas lager, sin embargo la baja temperatura de fermentación requiere una adaptación del ratio de levadura para asegurar la atenuación adecuada.
Dosificación recomendada: 0,5 – 1g/l
110,57 €
Los precios mostrados no incluyen IVA.
Lev Lallemand Nottingham Ale Yeast paquete de 500g
La levadura ale más versátil, puede utilizarse incluso para cervezas estilo lager.
DISPONIBILIDAD: estas levaduras tienen unidades de stock limitadas, y por pedidos simultáneos (de cliente fuera web)pueden agotarse las existencias. En caso rotura stock, se entrega en 7-10 días. Puedes llamar para corroborar la existencia en stock.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.