Descripción del producto

Lallemand LalBrew Munich Classic es una levadura de fermentación alta especialmente diseñada para la elaboración de cervezas de trigo de estilo alemán. Está inspirada en las tradicionales cepas bávaras utilizadas en Weissbier y destaca por su perfil aromático auténtico y expresivo.

Se caracteriza por generar un perfil afrutado y especiado, con notas clásicas de plátano, clavo y ligeros matices de vainilla y fruta madura, ofreciendo una excelente complejidad aromática y una turbidez natural típica del estilo.

Munich Classic permite obtener cervezas de trigo con gran cuerpo, textura cremosa y una expresión muy fiel a las Hefeweizen tradicionales.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 17 – 25 °C (óptimo: 18 – 24 °C)

Fermentación vigorosa con producción destacada de ésteres y fenoles.

Ideal para:

• Cervezas de trigo alemanas tradicionales
• Perfiles afrutados y especiados
• Cervezas turbias y cremosas

👉 A temperaturas más altas se potencian las notas de plátano
👉 A temperaturas más bajas destacan más los fenoles especiados

Estilos de cerveza

• Hefeweizen
• Dunkelweizen
• Weizenbock
• Wheat Beer
• Cervezas de trigo bávaras

Perfil técnico

• Atenuación: Media-alta (≈ 73 – 77 %)
• Floculación: Baja
• Temperatura óptima: 18 – 24 °C
• Rango de trabajo: 17 – 25 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 9 – 10 % ABV
• Formato: Levadura seca (11 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Plátano
• Clavo
• Especiado
• Fruta madura
• Vainilla suave
• Cremoso
• Turbidez natural

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por FERMENTIS WB-06, Mangrove Jack’s M20 Bavarian Wheat o Wyeast 3068.