Descripción del producto

Lallemand LalBrew CBC-1 es una levadura especialmente seleccionada para procesos de refermentación en botella y carbonatación, diseñada para preservar completamente el perfil original de la cerveza.

Esta cepa destaca por su comportamiento muy neutro y altamente resistente al alcohol y a la presión, permitiendo una carbonatación fiable incluso en cervezas de alta graduación o largas maduraciones. Una de sus características más importantes es que no metaboliza maltotriosa, por lo que no modifica el cuerpo ni el perfil aromático de la cerveza durante la refermentación.

CBC-1 genera una sedimentación compacta en botella o barril, ayudando a obtener una cerveza más limpia y estable. También puede utilizarse en fermentaciones de sidra, hidromiel y hard seltzer.

Uso recomendado

Temperatura de refermentación: 15 – 25 °C (óptimo: 20 °C)

Uso ideal para:

• Refermentación en botella
• Carbonatación en barril
• Cervezas de alta graduación
• Cervezas envejecidas o filtradas

👉 Perfil completamente neutro
👉 Muy alta resistencia al alcohol y presión
👉 Forma un sedimento compacto y estable
👉 Carbonatación normalmente completada en unas 2 semanas

⚠️ No se recomienda como levadura principal para cerveza convencional, aunque sí puede utilizarse en sidra, hidromiel y hard seltzer.

Estilos de cerveza

• Refermentación para cualquier estilo
• Belgian Strong Ale
• Imperial Stout
• Barleywine
• Cervezas envejecidas
• Cervezas sour embotelladas

Perfil técnico

• Atenuación: Baja en cerveza (no metaboliza maltotriosa)
• Floculación: Alta
• Temperatura óptima: 20 °C
• Rango de trabajo: 15 – 25 °C

Tolerancia al alcohol:
12 – 14 % ABV en refermentación
Hasta 18 % ABV en sidra e hidromiel

Formato: Levadura seca (11 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Neutro
• Limpio
• No altera aromas originales
• Carbonatación fina
• Alta estabilidad
• Sedimento compacto

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por FERMENTIS F-2, Lalvin EC-1118 o levaduras neutras de refermentación.