Descripción del producto

Lallemand LalBrew BRY-97 es una levadura de fermentación alta de estilo americano, desarrollada a partir de una cepa West Coast muy utilizada en la elaboración de cervezas lupuladas modernas.

Se caracteriza por producir un perfil muy limpio, neutro y ligeramente afrutado, con baja producción de ésteres, permitiendo que los aromas y sabores del lúpulo destaquen claramente. Ofrece una fermentación equilibrada, buena atenuación y una excelente estabilidad.

BRY-97 es especialmente apreciada en estilos americanos donde se busca una base limpia y seca, manteniendo una sensación en boca suave y bien integrada.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 15 – 22 °C (óptimo: 17 – 20 °C)

Fermentación limpia con baja producción de ésteres.

Ideal para:

• Cervezas altamente lupuladas
• Perfiles secos y definidos
• Estilos americanos modernos
• Muy buena expresión del lúpulo
• Perfil más redondeado que otras cepas americanas neutras
• Puede iniciar la fermentación ligeramente más lenta durante las primeras horas

Estilos de cerveza

• American IPA
• West Coast IPA
• American Pale Ale
• Double IPA
• Amber Ale
• American Stout

Perfil técnico

• Atenuación: Media-alta (≈ 74 – 79 %)
• Floculación: Alta
• Temperatura óptima: 17 – 20 °C
• Rango de trabajo: 15 – 22 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 9 – 10 % ABV
• Formato: Levadura seca (11 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Limpio
• Neutro
• Ligero frutal
• Seco
• Equilibrado
• Realza el lúpulo

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por FERMENTIS US-05, Mangrove Jack’s M44 US West Coast o Mangrove Jack’s M66 Hophead Ale.