Descripción del producto

Fermentis SafAle BE-134 es una levadura de fermentación alta especialmente seleccionada para la elaboración de cervezas tipo Saison y farmhouse ales. Esta cepa destaca por su alta atenuación y su perfil seco, especiado y muy característico.

Se caracteriza por generar un perfil especiado, seco y ligeramente afrutado, con notas de pimienta, clavo y cítricos, acompañado de un final muy seco y refrescante. Es una levadura muy activa, capaz de trabajar en un amplio rango de temperaturas.

BE-134 es ideal para cervezas donde se busca complejidad, sequedad y alta bebibilidad, siendo una excelente opción para estilos belgas tradicionales y modernos.

Uso recomendado

Temperatura de fermentación: 18 – 28 °C (óptimo: 22 – 26 °C)

Fermentación vigorosa con alta atenuación.

Ideal para:

• Cervezas muy secas
• Perfiles especiados
• Fermentaciones activas

Alta atenuación → final muy seco
Tolera bien temperaturas elevadas

Estilos de cerveza

• Saison
• Farmhouse Ale
• Belgian Ale
• Saison fuerte
• Cervezas especiadas

Perfil técnico

• Atenuación: Muy alta (≈ 86 – 94 %)
• Floculación: Baja
• Temperatura óptima: 22 – 26 °C
• Rango de trabajo: 18 – 28 °C
• Tolerancia al alcohol: hasta 11 – 12 % ABV
• Formato: Levadura seca (11.5 g)

Perfil aromático

Notas características:

• Pimienta
• Clavo
• Especiado
• Cítrico
• Frutal ligero
• Seco
• Complejo

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por Mangrove Jack’s M29 French Saison, LalBrew Belle Saison o Wyeast 3711.