El maíz laminado es un adjunto cervecero muy utilizado para elaborar cervezas más ligeras, suaves y de perfil limpio, aportando fermentables sin incrementar en exceso el cuerpo ni el carácter maltoso. A diferencia del arroz, el maíz aclara un poco el color y puede aportar una ligera sensación dulce y redondeada, haciendo que sea más ligera para beber.
Su formato en copos permite una correcta gelatinización del almidón durante la maceración, por lo que puede añadirse directamente al mash sin necesidad de cocción previa. El maíz ayuda a reducir la densidad final y a suavizar el perfil de la cerveza, dando lugar a cervezas más accesibles y equilibradas.
Añadir directamente al macerado, junto con la malta base.
Se recomienda un uso aproximado del 5 % al 30 % del total de fermentables, según el estilo y el perfil deseado.
Porcentajes bajos: suaviza el carácter maltoso y mejora la bebibilidad.
Porcentajes altos: cervezas más ligeras, con menor cuerpo y final más seco o neutro.
No requiere tratamiento previo ni cocción adicional.
Especialmente indicado para estilos donde se busca ligereza, suavidad y perfil limpio, como American Lager, International Pale Lager, Cream Ale, Blonde Ale, Pre-Prohibition Lager y Estilos históricos o experimentales con adjuntos.
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Cantidad | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg |
Adjunto cervecero que aporta fermentables para cervezas más ligeras, suaves y equilibradas. Ideal para lagers y ales claras.
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