El trigo laminado es un adjunto cervecero utilizado para mejorar la espuma, aportar cuerpo y aumentar la sensación de cremosidad en la cerveza. Su uso contribuye a una textura más sedosa y a una mayor estabilidad de la espuma, manteniendo un perfil suave y equilibrado.
Gracias a su formato en copos, el trigo presenta una gelatinización eficiente del almidón durante la maceración, lo que permite incorporarlo directamente al mash sin necesidad de cocción previa. Aporta proteínas y fermentables que refuerzan la estructura de la cerveza y mejoran la sensación en boca, sin añadir un carácter cereal agresivo.
Añadir directamente al macerado, junto con la malta base.
Se recomienda un uso aproximado del 5 % al 30 % del total de fermentables, dependiendo del estilo y del efecto deseado.
Porcentajes bajos: mejoran la espuma y aportan suavidad.
Porcentajes más altos: incrementan notablemente el cuerpo y la cremosidad.
Debido a su contenido en proteínas y beta-glucanos, se recomienda:
Incluir una pausa de beta-glucanos en porcentajes elevados.
Añadir cáscara de arroz para facilitar la filtración.
Especialmente indicado para estilos donde se busca cuerpo, espuma persistente y textura sedosa, como la Weissbier / Hefeweizen, Witbier, American Wheat, NEIPA, Belgian Blonde y estilos experimentales con enfoque en boca y espuma
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Cantidad | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg |
Adjunto cervecero ideal para mejorar la espuma, el cuerpo y la cremosidad, perfecto para cervezas de trigo y estilos modernos.
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