La avena laminada es un adjunto cervecero muy utilizado para aportar cuerpo, sedosidad y una textura cremosa a la cerveza. Su uso mejora notablemente la sensación en boca, dando lugar a cervezas más suaves, redondas y con un tacto aterciopelado característico.
Gracias a su formato en copos, la avena presenta una buena gelatinización del almidón durante la maceración, lo que permite incorporarla directamente al mash sin necesidad de cocción previa. Aporta beta-glucanos y proteínas que refuerzan la estructura de la cerveza y contribuyen a una mayor estabilidad del conjunto, sin añadir dulzor ni carácter cereal agresivo.
Añadir directamente al macerado, junto con la malta base.
Se recomienda un uso aproximado del 5 % al 20 % del total de fermentables, en función del estilo y del efecto buscado.
Porcentajes bajos: aportan suavidad y ligero refuerzo del cuerpo.
Porcentajes más altos: incrementan de forma notable la cremosidad y la sensación sedosa en boca.
Debido a su contenido en beta-glucanos, se recomienda:
Incluir una pausa de beta-glucanos en usos elevados.
Añadir cáscara de arroz para facilitar la filtración.
Especialmente indicada para estilos donde se busca cuerpo, cremosidad y sensación en boca, como la NEIPA, Oatmeal, Stout, Milk Stout, Hazy Pale Ale, Porter y estilos modernos o experimentales con énfasis en textura
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Cantidad | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg |
Adjunto cervecero ideal para aportar cuerpo, cremosidad y textura sedosa, muy utilizado en estilos modernos y cervezas turbias.
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