La cebada laminada es un adjunto cervecero utilizado para aportar cuerpo, suavidad y una ligera nota cereal a la cerveza, manteniendo un perfil equilibrado y natural. Su uso contribuye a mejorar la sensación en boca y la estabilidad, sin añadir un carácter maltoso intenso ni modificar en exceso el color final. Además beneficia la retención de espuma y da un sabor un poco picante del cereal.
Gracias a su formato en copos, la cebada presenta una correcta gelatinización del almidón durante la maceración, lo que permite incorporarla directamente al mash sin necesidad de cocción previa. Aporta fermentables y compuestos que refuerzan la estructura de la cerveza, dando lugar a perfiles más redondos y agradables.
Añadir directamente al macerado, junto con la malta base.
Se recomienda un uso aproximado del 5 % al 20 % del total de fermentables, según el estilo y el efecto buscado.
Porcentajes bajos: aportan suavidad y ligero refuerzo del cuerpo.
Porcentajes más altos: incrementan la textura, la estabilidad y la sensación en boca.
En usos elevados, puede ser recomendable:
Realizar una pausa de beta-glucanos.
Añadir cáscara de arroz para facilitar la filtración.
Especialmente indicada para estilos donde se busca equilibrio, cuerpo moderado y perfil cereal, como la English Bitter, Mild Ale, Pale Ale, Amber Ale, Scottish Ale y Estilos tradicionales o experimentales con perfil maltoso suave
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Cantidad | Bolsa 500g, Bolsa 1kg, Bolsa 2.5kg, Bolsa 5kg |
Adjunto cervecero que aporta cuerpo, suavidad y equilibrio, ideal para cervezas de perfil tradicional y buena sensación en boca.
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