Levadura de origen americano muy versátil para la elaboración de cervezas Ale de estilo americano e inglés (ej. APA, IPA, Imperial / Double IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc.). Tiene una excelente capacidad atenuante, una alta velocidad de fermentación y una floculación media. FERMOALE AY4 Desarrolla un perfil aromático neutro y limpio con niveles de diacetilo muy bajos.

-Cinética de fermentación: rápida. 7 días a 22°C, 13 días a 12°C para 12°P.

-Rango de temperatura de fermentación: 12-28 C.

– Atenuación aparente: 89%. Capacidad de floculación y sedimentación: alta

– Dosis: 50 – 100 g/hl en la fermentación primaria

Datos de perfil organoléptico y más detalles en: Ficha técnica