Descripción del producto

Centennial es una de las variedades de lúpulo americano más reconocidas y utilizadas en la cerveza craft. Desarrollado por el USDA y liberado en la década de 1990, es conocido como el “Super Cascade” por su perfil cítrico más intenso y su mayor contenido en alfa ácidos.

Se caracteriza por un perfil cítrico, floral y ligeramente resinoso, con notas marcadas de limón, pomelo y flores, acompañadas de matices de naranja y un toque suave de pino. Su equilibrio entre amargor y aroma lo convierte en un lúpulo extremadamente versátil.

Centennial puede utilizarse tanto para amargor limpio y firme como para adiciones tardías y dry hop, donde desarrolla un perfil aromático brillante y muy característico.

En formato pellet T90, el lúpulo se obtiene mediante la molienda y prensado de los conos secos, concentrando sus resinas y aceites esenciales. Este formato mejora la conservación, facilita la dosificación y permite una excelente extracción durante la elaboración.

Uso recomendado

• 60 min (amargor): amargor limpio, firme y ligeramente cítrico
• 15–20 min: desarrollo de notas cítricas y florales
• 5–10 min / whirlpool: aroma intenso a limón y pomelo
• Dry hop: perfil muy expresivo con notas cítricas, florales y ligeros toques resinosos

Los pellets permiten una alta eficiencia en la extracción de aceites esenciales, ideal para cervezas aromáticas.

Estilos de cerveza

Especialmente indicado para American Pale Ale, American IPA, Double IPA, Blonde Ale y Amber Ale.

También se utiliza en cervezas lupuladas modernas donde se busca un perfil cítrico equilibrado.

Perfil técnico (aprox.)

• Alfa ácidos: 9 – 12 %
• Beta ácidos: 3.5 – 5.5 %
• Cohumulona: media (≈ 28 – 30 %)
• Aceites totales: 1.5 – 2.5 ml / 100 g

(Los valores pueden variar según cosecha.)

Perfil aromático

Notas características:

• Limón
• Pomelo
• Naranja
• Cítrico
• Floral
• Resinoso suave
• Pino ligero

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por Cascade, Amarillo, Columbus o Chinook.