La cascarilla de arroz es la cáscara exterior natural que rodea al grano de arroz, obtenida tras el proceso de trillado y separación del grano. En elaboración cervecera se utiliza como coadyuvante de filtración, sin aportar sabor, color ni compuestos fermentables a la cerveza. Su función es puramente mecánica, creando un lecho de maceración más poroso y estable, especialmente útil en recetas con altos porcentajes de cereales que puedan compactar el lecho y ralentizar o atorar el filtrado .
Añadir al macerado mezclada con los granos antes de la adición de agua, para asegurar una distribución uniforme desde el inicio.
Dosis orientativa: 2–5 % del peso total del grano o según necesidad de filtración.
En equipos con recirculación, aporta canales de drenaje que mejoran notablemente el flujo del mosto.
No requiere molienda ni tratamiento previo, y al ser un material neutro no modifica el sabor, color ni la composición de la cerveza .
Recomendado en cualquier receta donde se prevea un macerado viscoso o difícil de filtrar, como cervezas con alto porcentaje de trigo, recetas con avena o centeno, estilos de grano completo o con muchos adjuntos y maceraciones densas con sistemas de recirculación.
Su uso no está ligado a un estilo concreto de sabor, sino a la función técnica de filtración
Los precios mostrados no incluyen IVA.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 250gr, 500gr, 1,5kg, 6kg |
Cáscara natural de arroz utilizada como coadyuvante de filtración para mejorar el drenaje del macerado sin aportar sabor ni color.
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