Descripción del producto

Cascade es una de las variedades de lúpulo más emblemáticas de Estados Unidos y una de las responsables del auge de la cerveza craft moderna. Fue desarrollada por el programa de mejora del USDA en la década de 1950 y liberada comercialmente en los años 70.

Se caracteriza por su perfil cítrico, floral y fresco, con notas muy reconocibles de pomelo, limón y flores, acompañadas de un fondo ligeramente especiado. Es un lúpulo principalmente aromático, aunque también puede utilizarse para aportar un amargor suave y agradable.

Cascade ha sido históricamente el lúpulo protagonista de estilos como la American Pale Ale, siendo un referente en recetas icónicas como Sierra Nevada Pale Ale.

En formato pellet T90, el lúpulo se obtiene mediante la molienda y prensado de los conos secos, concentrando las resinas y aceites esenciales. Este formato mejora la conservación, facilita la dosificación y permite una excelente extracción durante la elaboración.

Uso recomendado

• 60 min (amargor): amargor suave, limpio y ligeramente cítrico
• 15–20 min: desarrollo de notas cítricas y florales
• 5–10 min / whirlpool: aroma intenso a pomelo y flores
• Dry hop: perfil cítrico fresco con notas de pomelo, limón y flores

Los pellets permiten una alta eficiencia en la extracción de aceites esenciales, siendo ideales para potenciar el aroma en dry hop.

Estilos de cerveza

Especialmente indicado para American Pale Ale, American IPA, Blonde Ale, Amber Ale y Wheat Ale americana.

También se utiliza en Session IPA y cervezas lupuladas modernas donde se busca un perfil cítrico accesible.

Perfil técnico (aprox.)

• Alfa ácidos: 4.5 – 7 %
• Beta ácidos: 4.5 – 7 %
• Cohumulona: media (≈ 33 – 40 %)
• Aceites totales: 0.7 – 1.5 ml / 100 g

(Los valores pueden variar según cosecha.)

Perfil aromático

Notas características:

• Cítrico
• Pomelo
• Limón
• Floral
• Ligero especiado
• Fresco

Sustitutos posibles

Si no está disponible, se puede sustituir por Centennial, Amarillo, Columbus o Ahtanum.