Lev Lallemand Nottingham 11g - Ale Yeast

Temperatura de fermentación: entre 10 y 22 ºC

Tolerancia al alcohol alta: hasta 14%

La Nottingham ofrece un gran rendimiento con cada lote y cubre una amplia variedad de estilos de cerveza. Altamente floculante y relativamente completas propiedades de atenuación.

Produce bajas concentraciones de aromas frutales y de ésteres. Es una levadura neutra que permite que se desarrollen los sabores propios de las maltas y lúpulos. 

El rango de temperatura de fermentación recomendada de este cepa es 14 ° a 21 ° C con buena tolerancia a las bajas temperaturas de fermentación (12 ° C) lo que permite utilizarla para estilos lager.

Con una tolerancia relativamente alta alcohol, Nottingham es una gran opción para creación de cervezas más alta graduación.

• Inicio rápido de la fermentación, que puede completarse en 4 días por encima de 17 ° C. 
• Alta atenuación, alcanzando una gravedad final de 1008.
• Muestra floculación al final de la fermentación. El asentamiento se puede promover por enfriamiento y con el uso de agentes clarificantes. 
• El aroma neutral, con pocos aromas afrutados. Debido a la floculación, puede tender a reducir ligeramente los niveles de amargor del lúpulo. 
• Se puede utilizar en cervezas lager, sin embargo la baja temperatura de fermentación requiere una adaptación del ratio de levadura para asegurar la atenuación adecuada.

Dosificación recomendada: 0,5 - 1g/l